호찌민 3군은 어디인가
지난번 베트남 다녀왔을 때에 호찌민을 방문했었는데 여러 볼거리 먹거리가 있던 곳으로 기억되는 곳입니다.
저희가 묵은 숙소는 관광지의 핵심이라고 하는 호찌민 1군에서 머물렀는데 여러 볼거리는 2군 3군 이렇게 나눠져 있다고 합니다.
호찌민시는 여러 개의 '군으로 나뉘어 있는데, 그중에 3군은 가장 호찌민 다운 매력을 가진 곳으로 손꼽힌다고 합니다.
관광객이 북쩍이는 1군과 맞닿아 있으면서도 현지인의 삶을 가장 여유롭고 고즈넉하게 느낄 수 있는 곳이라고들 합니다.
과거 프랑스 식민지 시절의 영향으로 울창한 가로수길과 고풍스러운 빌라들이 의외로 잘 보전되어 있었습니다.
그래서 그런지 여기저기 유럽풍의 이쁜 건물들이 많이 있어 여러 외국매체나 CNN에서 세계에서 가장 멋진 동네 중 하나로 선정되기도 했다고 합니다.
3군은 단순한 주거 지역을 넘어 교육과 행정, 문화의 중심지입니다. 전쟁박물관이나 핑크 성당으로 불리는 탄딘 성당 같은 주요 명소들이 이곳에 자리 잡고 있습니다. 특히 3군의 매력은 '먹거리'에 있습니다. 골목마다 숨겨진 로컬 맛집들이 즐비하며, 임대료가 높은 1군에 비해 가격은 합리적이면서도 맛의 수준은 매우 높습니다. 호찌민 70-72 거리처럼 넓고 쾌적한 식당들이 많아 대가족이나 단체 모임이 자주 열리는 곳이기도 합니다. 1군의 화려함과는 또 다른, 세련되면서도 정겨운 호찌민의 진짜 얼굴을 만날 수 있는 동네가 바로 3 군입니다.
로컬지인의 추천 음식/ 반짱짱방과 샤부샤부
현지 지인이 추천한 이곳 황티에서의 주인공은 단연 '반짱짱방(일명 월남쌈)과 베트남식 샤부샤부인(러우)입니다. 반짱짱방은 일반적인 기계식 라이스페이퍼와 달리, 자연 건조와 이슬을 맞히는 전통 방식으로 제작되어 상온에서도 딱딱하지 않고 쫀득한 식감이 살아있는 것이 특징입니다. 수재라서 그런지 일일이 띠여가며 먹으니 아이들도 직접 신기해하면 맛있게 먹었습니다. 여기에 얇게 썬 돼지고기 수육이나 족발 부위를 얹어 먹는다고 해서 저희는 종류별 3가지 정도 주문해서 먹었습니다. 베트남의 돼지고기는 생각보다 잡내 없이 부드럽게 삶아져서 먹기에 거부감 없이 맛있게 먹었습니다. 그래서 그런지 수육 돼지고기는 현지인들이 가장 선호하는 영양식중하나라고 합니다. 사실 그날 가니까 외국인은 저희밖에 없고 다 현지인들 밖에 없었습니다. 역시 로컬인들의 성지인 것 같았습니다.
함께 먹은 샤부샤부(러우)는 베트남 외식 문화에서 화합을 상징한다고 합니다. 커다란 냄비에 각종 신선한 채소와 고기를 넣고 끓여내는데, 한국의 전골과 비슷하면서도 향긋한 허브와 특유의 육수맛이 특징이었습니다. 육수는 한국의 깔끔한 맛보다는 향신료가 좀
강하게 들어가 있는 느낌의 육수였습니다. 고수도 한국의 고수보다 향이 좀 강한 느낌이었습니다.
특히 3군 로컬 식당들은 매일 아침 공급되는 신선한 허브류를 아낌없이 제공합니다. 지인이 이곳을 추천한 이유는 아마도 '수제'라는 정성과 많은 7명의 인원이 다 함께 둘러앉아 식사할 수 있는 곳이라서 안내받은 것 같습니다. 특히 베트남의 돼지고기에서는 이상하게 잡냄새도 안 나고 담백했던 이유로 꼭 우리들에 거 맛 보여주고 싶었던 것 같습니다. 단순한 한 끼를 넘어 베트남의 식재료가 가진 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 조합이라 할 수 있어서 즐겁게 식사할 수 있었습니다.
식사에티켓과 맛있게 먹는 법
베트남은 식당에서 식사할 때는 항상 음료를 1인 1나씩 주문해야 합니다. 물이나 음료 상관없이 꼭 그렇게 시켜 먹습니다.
그리고 식당에 들어가면 물티슈를 사용하는데 꼭 사용료를 지불해야 합니다. 멋모르고 썼더라도 얼마 안 하니까 상관없지만 알고 사용하고 모르고 사용하는 건 차이가 있으니까 상식으로 알고 가는 것도 좋습니다.
어떻게 먹는 것이 제일 맛있게 베트남에서의 식사는 조화와 속도가 중요하다고 들었습니다.
먼저 식사 예절 측면에서, 베트남은 한국과 마찬가지로 어른이 먼저 수저를 드는 것을 존중하며, 앞접시를 손에 들고 먹는 것이 자연스러운 문화입니다. 7명 같은 단체 식사 시에는 공용 젓가락을 사용하여 음식을 덜어주는 것이 배려입니다.
또한 맛있게 먹는 방법중하나는 허브의 활용입니다.
월남쌈(반짱짱방): 수제 라이스페이퍼 위에 쌈채소를 넉넉히 깔고, 고기 한 점과 함께 반드시 '생허브'를 한두 잎 넣어서 드시면 좋다고 합니다. 베트남 음식의 풍미는 이 허브에서 완성된다고들 합니다.
단 허브에 예민하시거나 안 맞으시면 없이 드시는 것이 최선이라고 생각됩니다. 소스는 멸치 젓갈 베이스의 '맘넴이나 달콤 짭조름한 '느억맘'을 푹 찍어 드시면 됩니다.
샤부샤부: 육수가 끓기 시작하면 단단한 채소부터 넣고, 고기는 살짝 데치듯 익혀 드세요. 마지막에 남은 국물에는 쌀국수 면(Bun)이나 라면 사리를 넣어 마무리하는 것이 현지 방식입니다. 국물이 졸아들면 직원을 불러 "쪼 템 느억 레오( 육수 좀 더 주세요)"라고 요청하면 웃으면서 더 채워주십니다.
신선한 재료를 나만의 조합으로 쌈을 싸서 먹고, 뜨끈한 국물로 속을 달래는 이 과정은 베트남 음식을 가장 건강하고 완벽하게 즐기는 방법 중하나입니다. 호찌민 3군에서 맛있는 식사 후에 근처에 있는 접근성 좋은 박물관이나 베트남 통일궁을 산책 삼아 다니는 것도 추천할 만한 코스입니다. 다음 시간에 또 다른 이야기로 찾아올게요. 오늘도 많이 웃고 건강한 하루 보내세요.